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可以兑换现金手机游戏·活动招募|安溪制茶高手的观音韵

2020-01-02 14:45:15 来源:禾青网 浏览次数:260

可以兑换现金手机游戏·活动招募|安溪制茶高手的观音韵

可以兑换现金手机游戏,尽管桂玖喝了多年的铁观音,她的心中依然存着许多疑问。

在桂玖的记忆中,铁观音的汤色应该是金黄的,有些焙火焙高一点的,或着稍微陈了几年的茶,汤色则红润一些。而北方市场上多数茶汤清绿的铁观音,在她成长的记忆中还是十分罕见的。《清溪隐·安溪原生种合集》推出后,虽然里面没有铁观音,但是其他的品种如梅占、大叶乌龙等都是金黄透亮的汤色,韵味也内敛深深沉。从这里,她似乎找回了记忆中的味道,然而,毕竟品种不同,总觉得缺了些“观音韵”。

清溪隐·安溪原生种合集

观音韵究竟是什么?曾经深入安溪茶区的老翟这样描述:“铁观音品种的原料,以传统工艺做成的韵味,汤中含香、富有层次,茶汤饱满带劲又耐回味,喉韵佳。”一个“韵”字就能拉出一连串形容词?即使是喝了铁观音小半辈子的桂玖依然是丈八金刚摸不着头。

每次提到铁观音的“韵”,老翟总是说着说着就露出惋惜的表情,似乎观音韵已经越来越难以具象捕捉。那兰花香呢?兰花香也是铁观音的一个代表名词,观音韵难寻,兰花香总有吧?说着说着,桂玖从她的小冰柜里拿出一泡去年的秋茶,用烧开了的热水奋力一击,高扬的花香马上夺汤而出,窜入周围几个人的鼻腔。不料,老翟却说:“这是茶青味。”的确,这种“兰花香”和桂玖记忆中的铁观音香气是有落差的。

老翟的说法和安溪当地形容一泡茶的用语十分接近,兴许是走了几趟安溪之后被当地的制茶师所感染了。桂玖所拿出来的茶偏“绿”,偏重于体现茶的原香原味,她觉得这种风格的茶,虽然与她印象中的滋味不太一样,但也可以接受,至少多了几分清新感。而老翟的认知则偏“红”,讲究的是要把茶青的发酵做足,至少要有金黄透亮的汤色,追求工艺带来的香气滋味。同是安溪铁观音,风格却天差地别,桂玖准备带着疑问,学老翟潜入安溪一探究竟。

其实,“绿”或“红”的风味争议,在安溪当地依然是个值得深入探讨的议题,桂玖的问题同样困扰着许多热爱铁观音的茶友们。而“观音韵、兰花香”究竟所指为何?更是茶界争论不休的话题,甚至可以具体到兰花香是哪一种兰花的层面。或许,喝茶没必要这么较真,但是将疑问掰开了揉碎了探索,无疑是深化既有认知的不二法门。

“三红七绿”的铁观音茶底

桂玖去安溪了,而安溪的四位具有代表性的制茶人李金登、王清海、刘金龙、刘协宗却来到北京。他们都是在这两年的安溪铁观音大师赛中斩获佳绩的顶级制茶高手。大师赛的科目很多,其中“辨识品种茶”是一项重点科目,参赛者不仅要对铁观音的认识够深,还要够“广”,即判别铁观音之外品种茶的能力。其中就有我们的《清溪隐·安溪原生种合集》中大叶乌龙的制作者刘协宗,他制作大叶乌龙的经验,刚好与铁观音相辅相成。

此外,另外三位顶级的制茶师也各有所长:李金登,来自黄金桂的发源地虎邱,他的制茶手法深得黄金桂的精髓,以“透天香”见长。王清海来自北安溪的剑斗,擅长体现茶的原香本味。刘金龙则是龙涓人,他的茶园十分讲究生态,茶与花、果、草、豆等混生,做出来的茶有特殊的韵味,值得深入探索。

机会如此难得,爱茶人老翟当然不容错过。于是我们很荣幸地邀请四位高手在这个周末集聚三联编辑部,和读者们一起来一场面对面大师级茶会,分享安溪制茶人与铁观音之间的故事,热情的制茶人们会备上他们各自心目中的好茶,以“茶”来解答茶友们心中埋藏多年的疑惑。

还能有多少问题?这周六,邀请您来到我们的茶会,共同细细品尝这些“标准”就明白了。

活动信息

·茶会特邀讲师

李金登

2017年安溪铁观音大师赛第一名(获大师称号)

王清海

2017年安溪铁观音大师赛第二名(获大师称号)

刘金龙

安溪铁观音制作技艺非遗传承人

2018年安溪铁观音大师赛第一名(获大师称号)

刘协宗

安溪铁观音制作技艺非遗传承人

2018年安溪铁观音大师赛第二名(获大师称号)

·活动时间

2018年11月17日(周六)14:00-16:00

(建议提前10分钟入场)

·活动地点

北京朝阳区霞光里9号中电发展大厦b座4层三联生活周刊编辑部会议室

·收费标准

128元/人

218元/两人

点击下图或点击阅读原文报名参与茶会

▼点击下图,发现更多好物。

21点

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